花生到底是”長壽果”還是”血管殺手”？最近一項發表在《外國臨床營養學雜誌》的研究給出了意想不到的答案。研究人員跟蹤調查了7萬多人長達15年，發現每週吃5次花生的人，心血管疾病風險竟然降低了13%！這個結果讓很多把花生當零食的人都松了口氣。
一、花生保護心血管的三大法寶
1、不飽和脂肪酸含量高
花生中近80%的脂肪都是有益健康的不飽和脂肪酸，特別是油酸含量接近橄欖油。這些好脂肪能幫助降低壞膽固醇水準。
2、植物固醇含量豐富
每100克花生含植物固醇約220毫克，這種物質能阻止腸道吸收膽固醇，相當於給血管上了道保險。
3、精氨酸含量突出
花生中的精氨酸可以轉化為一氧化氮，幫助血管保持彈性。研究發現，適量吃花生的人血壓更平穩。
二、吃錯花生反傷身的三種情況
1、黴變花生含強致癌物
黃麯黴毒素的毒性是砒霜的68倍，會直接損傷肝臟。挑選時要避開發黴、發苦的花生。
2、油炸花生熱量翻倍
100克油炸花生熱量高達600大卡，是水煮花生的3倍。建議選擇煮、燉等低溫烹飪方式。
3、過敏人群要當心
花生是常見過敏原，嚴重可能引發過敏性休克。第一次嘗試時要少量測試。
三、健康吃花生的黃金法則
1、控制每日攝入量
每天20-30克（約一小把）最合適，相當於15-20粒花生米。
2、優選原味帶殼花生
帶殼花生更新鮮，原味比各種調味的花生更健康。
3、最佳食用時間
上午10點或下午4點當加餐最好，避免睡前吃加重消化負擔。
4、特殊人群要注意
膽囊炎患者要少吃，痛風發作期避免食用。
這項研究特別指出，連皮吃花生效果更好，因為花生紅衣含有更多抗氧化成分。但記住任何食物都是過猶不及，把花生當藥吃或者完全不吃都不科學。現在你可以放心地享受花生的美味了，只要記住這些小技巧，這顆”長生果”就能真正為你的健康加分！
