金燦燦的南瓜總是讓人忍不住想咬一口，可糖尿病患者卻常常望而卻步。有人說南瓜能降血糖，也有人警.告南瓜升糖快，真相到底如何？今天我們就來掰開揉碎講清楚這個”甜蜜的誤會”。
一、南瓜的升糖真相
1、南瓜品種決定含糖量
老南瓜甜度高、澱粉多，升糖指數能達到75；而嫩南瓜水分足、纖維多，升糖指數僅45左右。貝貝南瓜這類新品種，含糖量更是普通南瓜的2-3倍。
2、烹飪方式改變升糖速度
蒸煮的完整南瓜塊升糖較慢，打成南瓜泥則會讓糖分更快吸收。加入油脂烹調能延緩糖分釋放，但熱量會大幅增加。
二、南瓜裏的降糖密碼
1、鉻元素助攻胰島素
南瓜富含的鉻元素能增強胰島素敏感性，每百克南瓜約含20微克鉻，是日常補鉻的好選擇。
2、膳食纖維延緩糖吸收
南瓜中的果膠等可溶性纖維能在腸道形成凝膠層，減慢葡萄糖進入血液的速度。一個中等大小的南瓜可提供5-7克膳食纖維。
三、糖友吃南瓜的黃金法則
1、優選嫩南瓜
挑選表皮青綠、指甲能掐進皮的嫩南瓜，這類南瓜含水量高、澱粉轉化少，對血糖影響較小。
2、控制食用量
每次食用不超過200克，相當於普通飯碗的小半碗。要相應減少當餐主食量，保持碳水化合物總量平衡。
3、搭配蛋白質
和雞蛋、瘦肉等蛋白質食物同食，能進一步延緩血糖上升速度。避免單獨大量食用南瓜。
四、這些情況要特別注意
1、血糖波動較大時期
空腹血糖＞8mmol/L或餐後血糖＞11mmol/L時，建議暫時不吃南瓜，等血糖穩定後再嘗試。
2、糖尿病併發症階段
已有視網膜病變或腎病併發症的患者，需要更嚴格控制血糖，食用南瓜前建議諮詢醫生。
其實南瓜本身沒有絕對的好壞，關鍵看怎麼吃、吃多少。記住一個原則：食物無善惡，過量才是禍。現在正是南瓜最甜美的季節，掌握這些技巧，糖友們也能安心享受這份秋日饋贈。
