上了年紀的人總被叮囑”少吃辛辣”，大蔥真的要被拉入黑名單嗎？先別急著把廚房裏的大蔥扔掉，其實關鍵不在於”吃不吃”，而在於”怎麼吃”。那些防癌又養生的食物，可能就藏在你的日常飲食裏。
一、大蔥到底該不該吃
1、大蔥的營養價值不容忽視
富含大蒜素和硒元素，具有抗氧化作用。蔥白部分含有特殊揮發油，能促進消化液分泌。
2、正確食用方式很重要
建議熟吃而非生食，高溫會分解部分刺激性物質。每天食用量控制在50克以內，最好搭配蛋白質食物。
3、這類人群需要謹慎
胃粘膜受損者要控制攝入，陰虛體質人群建議用蔥白代替蔥葉。
二、三種防癌明星食物
1、十字花科蔬菜家族
西蘭花、捲心菜等含有蘿蔔硫素，能啟動人體解毒酶。建議每週吃3-4次，焯水時間不超過2分鐘。
2、菌菇類食物
香菇多糖具有免疫調節功能，平菇富含硒元素。幹品比鮮品營養價值更高，泡發的水不要倒掉。
3、全穀物食品
燕麥、糙米中的膳食纖維是腸道益生菌的食物。選擇加工精度低的原糧，浸泡後再烹飪更易消化。
三、科學搭配的飲食原則
1、彩虹飲食法
每天攝入5種以上顏色的天然食材，不同顏色代表不同植物營養素。
2、低溫烹飪方式
多採用蒸、煮、燉等方法，避免高溫油炸產生的有害物質。
3、應季當地食材
本地產的時令蔬菜更新鮮，營養流失更少，也更符合身體季節需求。
四、需要特別注意的細節
1、食物保存要得當
綠葉蔬菜建議用保鮮袋冷藏，菌菇類不要清洗後存放。堅果開封後要密封冷凍。
2、合理搭配很重要
高草酸蔬菜要搭配高鈣食物，富含維生素C的食物能促進鐵吸收。
3、個體差異要考慮
根據自身消化能力和體質調整，沒有放之四海皆准的”完美食譜”。
其實防癌飲食不需要追求稀奇昂貴的食材，最普通的當季蔬菜、全穀物和菌菇就是最好的選擇。記住一個原則：你奶奶認識的食物，通常都比較安全。從現在開始，不妨檢查下你的菜籃子，把這些防癌明星食材安排進每週食譜吧！
