雞蛋黃上那層金燦燦的油脂，總讓人又愛又怕。有人說它是血管裏的定時炸.彈，也有人堅持每天三個雞蛋雷打不動。其實關於膽固醇的真相，可能和你想的完全不一樣。
一、膽固醇指標到底怎麼看
1.體檢單上的關鍵數字
化驗單上總膽固醇超過5.2mmol/L會被標注箭頭，但重點要看低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。健康人群最好控制在3.4mmol/L以下，有慢性.病的需要更低。
2.身體自產的比吃的多
人體每天合成的膽固醇約1000mg，而從食物中吸收的只有300mg左右。當飲食攝入減少時，身體會自動調節合成量。
3.好膽固醇也很重要
高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）能清理血管垃圾，男性最好＞1.0mmol/L，女性＞1.3mmol/L。適當運動可以提高它的水準。
二、雞蛋該不該吃
1.蛋黃沒那麼可怕
一個雞蛋含膽固醇約200mg，但同時還含有卵磷脂，這種物質能幫助膽固醇代謝，減少腸道吸收。
2.吃雞蛋的隱藏福利
雞蛋裏的膽鹼是大腦神經遞質原料，葉黃素保護視力，蛋白質品質排名所有食物首位。這些營養素大多藏在蛋黃裏。
3.關鍵看怎麼搭配
煎蛋配培根確實不健康，但水煮蛋搭配全麥麵包就是完美早餐。每天1-2個雞蛋對大多數人都是安全的。
三、真正要小心的膽固醇殺手
1.反式脂肪酸
植物奶油、代可哥脂等加工食品中的反式脂肪，會讓壞膽固醇升高，好膽固醇降低，比蛋黃危險得多。
2.內臟和肥肉
豬腦、牛雜等動物內臟的膽固醇含量是雞蛋的3-5倍，肥肉中的飽和脂肪也會刺激膽固醇合成。
3.熬夜和壓力
長期熬夜會打亂膽固醇代謝節奏，壓力激素飆升時，肝臟會加班加點生產膽固醇。
四、讓膽固醇聽話的生活技巧
1.廚房裏的智慧
多用蒸煮燉，少用煎炸烤。橄欖油、堅果裏的不飽和脂肪酸能幫助平衡膽固醇。
2.會運動的竅門
每週150分鐘中等強度運動，比如快走、游泳。運動時心率達到（220-年齡）×60%效果最好。
3.體檢要查這些
除了常規血脂四項，40歲以上建議加做頸動脈超聲。血脂異常往往悄無聲息，定期檢查才能早發現。
與其戰戰兢兢數著雞蛋過日子，不如把注意力放在整體飲食結構和生活習慣上。膽固醇本是身體必需的物質，平衡才是關鍵。明天早餐，放心加個水煮蛋吧。
