血管健康確實和日常飲食息息相關，但把問題簡單歸結為某幾種主食並不科學。與其製造恐慌，不如聊聊中老年人該怎麼聰明吃主食。
一、被誤解的”危險主食”
1、白粥
很多人覺得白粥好消化適合老人，但升糖指數確實偏高。改良方法是搭配雜糧煮成二米粥，或者加入蔬菜丁增加膳食纖維。
2、饅頭
精白麵粉製作的饅頭營養單一。建議選擇全麥饅頭，或者在和麵時加入南瓜泥、紫薯泥，既能降低升糖負荷又增加營養素。
3、麵條
普通掛麵鈉含量較高。可以選蕎麥面、綠豆面等雜糧面，煮面時多放青菜，湯麵改拌面控制湯汁攝入。
二、護血管的主食新選擇
1、燕麥
含有的β-葡聚糖能幫助調節膽固醇。即食燕麥要選無添加的，鋼切燕麥營養保留更完整。
2、雜豆飯
紅豆、鷹嘴豆等雜豆富含植物蛋白。提前浸泡後與大米1:3搭配煮飯，口感軟糯易消化。
3、薯類
紫薯、山藥等根莖類食物飽腹感強。可以蒸熟壓泥做成薯餅，或者切塊與米飯同煮。
三、吃主食的黃金法則
1、控制總量
每餐主食約自己拳頭大小，血糖偏高者要分散到全天多次攝入。
2、講究搭配
一定要搭配優質蛋白和膳食纖維，比如雞蛋、豆腐、綠葉菜等。
3、注意烹飪
避免油炸、糖醋等做法，多用蒸煮方式。煮粥別太爛糊，保留些咀嚼感更好。
與其糾結不吃什麼，不如學會怎麼吃得更有營養。記住飲食多樣化的原則，粗細搭配、葷素均衡才是關鍵。血管健康需要綜合管理，適度運動、規律作息同樣重要。
