剛出鍋的菜肴滋滋作響，金黃酥脆的外表下藏著致.命危.機。最新研究發現，某些日常食物對心血管的傷害遠超肥肉，而中老年人尤其容易中招。
一、反式脂肪酸：藏在美食裏的血管刺客
1、烘焙點心暗藏殺機
酥皮點心、奶油蛋糕製作時常用的人造奶油，含有大量反式脂肪酸。這種物質會升高壞膽固醇，同時降低好膽固醇。
2、油炸食品的雙重暴擊
食物高溫油炸時會產生反式脂肪酸，反復使用的油含量更高。炸雞、油條等食物兼具高油脂和反式脂肪酸危害。
3、咖啡伴侶的甜蜜陷阱
部分植脂末含有反式脂肪酸，長期飲用添加這類伴侶的飲品，可能增加動脈硬化風險。
二、這類人更要當心
1、三高人群
本身存在高血壓、高血脂的人群，攝入反式脂肪酸會雪上加霜。
2、更年期女性
雌激素水準下降導致心血管保護減弱，更需警惕反式脂肪酸危害。
3、長期熬夜者
作息紊亂本就影響代謝，疊加反式脂肪酸攝入更易誘發心血管問題。
三、健康替代方案
1、選擇天然奶油
烘焙時用動物奶油替代人造奶油，雖然價格較高但更健康。
2、改變烹飪方式
多用蒸、煮、燉等低溫烹飪，減少高溫油炸。空氣炸鍋也能做出酥脆口感。
3、學會看標籤
購買包裝食品時，注意成分表中”氫化植物油”、”精煉植物油”等字樣，這些可能含有反式脂肪酸。
心血管專家提醒：反式脂肪酸的傷害是日積月累的。與其等到生病再治療，不如從現在開始調整飲食結構。把這份提醒轉給身邊愛吃油炸食品的家人，或許能避免一場健康危.機。
