最近朋友圈刮起一股”自榨油”風潮，各種農家現榨油的視頻讓人看得心癢癢。金黃透亮的油從機器裏汩汩流出，配上”純天然無添加”的標語，確實很讓人心動。但你知道嗎？這些看似健康的自榨油，可能藏著不少健康隱患。今天就帶你看清自榨油的真相，別再被表像迷惑了！
一、自榨油真的更安全嗎？
1、原料安全隱患
很多自榨油作坊的原料儲存條件堪憂，容易發黴變質。花生、玉米等油料作物如果保存不當，會產生強致癌物黃麯黴毒素，普通榨油工藝根本無法去除。
2、加工環境堪憂
家庭或小作坊榨油設備簡單，很難做到徹底清潔。油料殘渣容易滋生細菌，反復使用的濾布也可能成為污染源。正規工廠有嚴格的衛生標準和消毒流程。
二、自榨油的四大健康隱患
1、黃麯黴毒素超標風險
這是自榨油最危險的問題。黃麯黴毒素耐高溫，日常烹飪無法分解，長期攝入會增加肝癌風險。正規企業會對原料進行嚴格篩選和檢測。
2、油脂氧化速度快
自榨油沒有經過精煉，含有較多雜質和水分，更容易氧化酸敗。開封後最好兩周內用完，否則會產生有害物質。
3、營養成分可能流失
很多人以為自榨油營養更豐富，其實未經精煉的油含有較多游離脂肪酸和磷脂，反而會影響脂溶性維生素的吸收。
4、煙點低易產生有害物
自榨油雜質多，煙點普遍較低。高溫烹飪時容易冒煙，產生丙烯醯胺等有害物質，增加致癌風險。
三、如何挑選健康食用油
1、看認證標誌
選擇有QS認證的正規產品，包裝上要有清晰的生產日期、保質期和營養成分表。
2、觀察油品狀態
優質油應該澄清透明，無沉澱物和懸浮物。不同油種有特有的色澤，比如花生油呈淡黃色，芝麻油呈深褐色。
3、按用途選擇
高溫煎炸適合用花生油、米糠油等煙點高的油；涼拌可以用橄欖油、芝麻油；日常炒菜可以選擇大豆油、玉米油。
4、注意保存方法
避光、密封、低溫保存最好。油瓶不要放在灶台邊，開封後儘量在2-3個月內用完。
四、健康用油小貼士
1、不要長期只吃一種油
不同油種的脂肪酸組成不同，建議經常換著吃，營養更均衡。
2、控制每日用油量
每人每天食用油攝入量最好控制在25-30克，大約2-3湯匙。
3、避免反復加熱
煎炸過的油不要多次使用，高溫會使油脂氧化產生有害物質。
4、警惕”土榨油”噱頭
不要盲目相信”古法””農家”等宣傳語，正規廠家生產的油品更有保障。
現在你明白了吧？自榨油並不像想像中那麼健康安全。與其冒險吃可能有安全隱患的自榨油，不如選擇正規廠家生產的合格產品。記住，食品安全無小事，選對油才能吃出健康！
