每次路過肉攤，總能看到一些價格異常便宜的肉塊，老饕們卻避之不及。這些被稱為”槽頭肉”、”淋巴肉”的部位，為什麼連賣肉的人自己都不吃？今天就帶大家揭開這些”問題肉”的真面目。
一、什麼是槽頭肉和淋巴肉？
1、槽頭肉
位於豬頸與下巴連接處，是豬身上淋巴最集中的區域。這個部位長期接觸飼料和地面，容易積累代謝廢物。
2、淋巴肉
指含有明顯淋巴結的肉塊。淋巴結是動物的免疫器官，會過濾和儲存各種毒素和病原體。
二、這些肉對人體有什麼危害？
1、可能含有重金屬
長期食用可能造成重金屬在體內積累，影響肝臟和腎臟功能。
2、攜帶病原體風險
淋巴結可能殘留豬瘟、口蹄疫等病毒，普通烹飪溫度不一定能完全滅活。
3、激素和抗生素殘留
這個部位容易富集養殖過程中使用的各種藥物殘留。
三、如何辨別問題肉？
1、看外觀
正常豬肉呈均勻粉紅色，淋巴肉會有明顯的灰白色結節，槽頭肉脂肪分佈不均勻。
2、摸質地
用手指按壓，淋巴肉會有顆粒感，槽頭肉質地鬆軟缺乏彈性。
3、聞氣味
新鮮豬肉只有淡淡腥味，問題肉可能散發異味或藥水味。
四、購買豬肉的注意事項
1、選擇正規管道
超市和品牌肉鋪的肉品經過嚴格檢疫，安全性更有保障。
2、觀察檢疫章
合格的豬肉都會蓋有藍色檢疫章，這是最重要的安全憑證。
3、避免超低價肉
價格明顯低於市場價的豬肉，很可能是問題肉或臨近變質的肉。
五、如何處理買到的肉？
1、充分加熱
所有豬肉都要徹底煮熟，中心溫度達到75℃以上。
2、去除可疑部位
發現肉塊中有灰色結節或異常組織，最好直接丟棄。
3、控制食用量
即便看起來正常的豬肉，每週食用超過500克也可能增加健康風險。
食品安全無小事，特別是每天都要入口的肉類。記住這些辨別技巧，下次買肉時多花一分鐘仔細觀察，就能為家人的健康多添一份保障。畢竟，省下幾塊錢事小，吃出問題可就得不償失了！
