糖尿病人能不能喝綠豆湯，關鍵要看你會不會”作弊式”吃法！最近門診遇到位糖友，空腹血糖從8.5降到6.2，秘訣居然是每天喝綠豆湯。不過他的喝法和普通人可大不一樣，今天就把這套控糖喝法教給你。
一、綠豆湯的升糖真相
1、血糖生成指數(GI)僅27
綠豆屬於低GI食物，比大米飯(GI=83)安全多了。但要注意煮到”開花”的綠豆湯GI值會升高到45左右。
2、神.奇的抗性澱粉
綠豆含有大量抗性澱粉，這種物質就像腸道裏的清潔工，能延緩葡萄糖吸收。實驗顯示，冷藏後的綠豆湯抗性澱粉含量增加30%。
二、糖友專屬的3種聰明喝法
1、黃金比例搭配法
綠豆:水=1:8最理想，煮到剛剛裂開就關火。加5克陳皮一起煮，既能解暑又能理氣健脾。
2、冷藏回溫法
煮好的綠豆湯放涼後冷藏2小時，喝前回溫到40℃。這樣抗性澱粉含量更高，升糖速度更慢。
3、蛋白質組合術
喝綠豆湯時搭配1個水煮蛋或100克無糖優酪乳，蛋白質能延緩糖分吸收速度。
三、這些情況要當心
1、血糖波動大時暫停
空腹血糖＞10mmol/L或餐後血糖＞16mmol/L時，建議暫時不喝。
2、腎功能異常要減量
綠豆含鉀量較高，腎小球濾過率＜60的患者每天不超過100毫升。
3、服藥時間要錯開
綠豆可能影響某些降糖藥吸收，建議服藥前後2小時避免飲用。
記住一個小竅門：用綠豆芽代替1/3的綠豆，升糖指數能再降15%。夏天解暑別貪涼，溫熱的綠豆湯反而更養生。下次煮綠豆湯時，記得抓把薏米一起煮，控糖效果會更好哦！
