年夜飯的餐桌上，魚是必不可少的主角，寓意著”年年有餘”。但你知道嗎？有些魚可能暗藏健康隱患。今天就來揭秘4種需要特別留意的魚類，教你如何避開風險，吃得安心又健康。
一、這4種魚要謹慎選擇
1、體型過大的深海魚
金槍魚、旗魚等大型掠食性魚類，處於食物鏈頂端，更容易富集重金屬。建議選擇中小型海魚，比如帶魚、鯧魚等。
2、來源不明的野生魚
野生環境可能存在污染風險，特別是工業區附近水域捕撈的魚類。購買時要確認捕撈區域，優先選擇正規管道的養殖魚。
3、顏色異常鮮豔的魚
某些不良商販可能使用非法添加劑保持魚體鮮亮。正常魚鰓應為鮮紅色，魚眼清澈不渾濁，魚肉有自然光澤。
4、價格異常低廉的魚
遠低於市場價的魚類，可能存在以次充好、違規使用保鮮劑等問題。特別要警惕流動攤販的”特價魚”。
二、安全吃魚的3個技巧
1、烹飪前處理要到位
魚鰓和內臟要徹底清除，腹腔內的黑膜務必刮乾淨。可以用淡鹽水浸泡15分鐘，幫助去除部分污染物。
2、選擇合適的烹飪方式
清蒸、煮湯等做法能最大限度保留營養。高溫油炸雖然香脆，但可能產生有害物質，建議控制食用頻率。
3、注意食用量和頻率
每週吃魚2-3次為宜，每次100-150克。孕婦和兒童要特別注意選擇低汞魚類，避免過量攝入。
三、這些人群要格外注意
1、備孕及孕期女性
重金屬可能影響胎兒發育，建議選擇三文魚、鱸魚等低汞品種。
2、生長發育期兒童
兒童代謝系統尚未完善，要嚴格控制高汞魚類的攝入量。
3、肝腎功能不佳者
這類人群排毒能力較弱，要避免可能含有有害物質的魚類。
年夜飯選魚有講究，記住”一看二聞三問”：看魚眼是否清澈、聞是否有異味、問清楚產地和捕撈日期。只要掌握正確方法，就能既享受美味又保障健康。在這個團圓的日子裏，願大家吃得開心更吃得放心！
