夏天一動就汗如雨下？別以為只是水分在流失！隨著汗液悄悄消失的還有關鍵營養素——鉀元素。特別是中老年人，缺鉀可能引發乏力、心慌甚至抽筋。營養師朋友偷偷告訴我，這些家常菜才是真正的”補鉀高手”，比吃藥片強多了！
一、3種蔬菜界的”鉀庫”
1、不起眼的補鉀冠軍
很多人不知道，平平無奇的菠菜含鉀量比香蕉還高。每100克嫩菠菜含鉀558毫克，焯水後涼拌最能保留營養。搭配杏仁或花生一起吃，還能促進鉀的吸收利用。
2、被低估的”長壽菜”
莧菜在南方很常見，紅綠兩種都富含鉀元素。特別推薦蒜蓉炒莧菜，高溫快炒能鎖住營養成分。注意炒之前要把莧菜梗的老筋撕掉，口感會更嫩滑。
3、夏季限定美味
新鮮毛豆不僅是優質蛋白來源，更是補鉀好手。連莢煮的鹽水毛豆，鉀保留率最高。當零食吃的時候要控制量，每天一小碗就夠了，避免攝入過多鹽分。
二、2種水果中的”充電寶”
1、熱帶水果之王
成熟的芒果不僅香甜多汁，鉀含量也相當可觀。一個中等大小的芒果能提供約323毫克鉀。腸胃敏感的人可以切成小塊，冷凍後當冰品吃，既降溫又補營養。
2、被誤解的”糖包子”
無花果幹常被當成甜食，其實它新鮮時是優質補鉀水果。建議選擇紫皮品種，對半切開後淋少許蜂蜜，冷藏後食用風味更佳。糖尿病患者要注意控制食用量。
三、科學補鉀小貼士
1、烹飪方式有講究
蔬菜先洗後切、急火快炒，能最大限度保留鉀元素。煮湯時別倒掉菜湯，因為大部分鉀都溶解在湯裏了。
2、注意營養搭配
補鉀的同時要保證足夠水分攝入，避免高鈉飲食。鈣和鎂有助於鉀的吸收，可以適當搭配乳製品和堅果。
3、特殊情況要當心
腎功能不全者補鉀需謹慎，最好先諮詢醫生。服用某些降壓藥的人群，也要注意血鉀監測。
這些食材看著普通，補鉀效果卻不容小覷。鄰居李阿姨堅持這樣吃，不僅腿抽筋好了，連血壓都穩定了不少。記住，食補永遠是最安全的選擇，這個夏天就讓這些天然”鉀庫”為你保駕護航吧！
