花生這種再普通不過的堅果，最近卻被推上了風口浪尖。有人說它能讓癌細胞”跑得更快”，嚇得不少患者連花生醬都不敢碰了。但真相究竟如何？讓我們剝開花生的外殼，看看裏面的科學真相。
一、花生與癌症的爭議從何而來
1、爭議源頭：14年英國研究
利物浦大學的一項研究發現，花生凝集素可能促進癌細胞轉移。但要注意的是，這項研究是在體外實驗中進行的，使用的是超高濃度提取物，與日常吃花生完全不同。
2、關鍵物質：花生凝集素
這種蛋白質確實能與癌細胞表面的特殊糖蛋白結合。但人體消化系統會分解大部分凝集素，真正進入血液迴圈的量微乎其微。
二、科學看待花生與癌症的關係
1、適量食用並無風險
每天20-30克的花生攝入量是安全的。這個量大約是一把帶殼花生，既能獲取營養又不會過量。
2、花生的抗癌成分更值得關注
白藜蘆醇、β-穀甾醇等植物活性物質具有抗氧化作用。特別是花生紅衣中的多酚類物質，反而可能抑制腫瘤生長。
三、癌症患者怎麼吃花生更安心
1、優選新鮮花生
黴變花生可能產生黃麯黴毒素，這是明確的致癌物。挑選時注意是否有黴斑、異味，儲存要防潮。
2、推薦吃法
水煮花生能最大限度保留營養。如果要吃炒花生，建議用鐵鍋幹炒，避免高溫油炸產生有害物質。
3、搭配建議
與富含維生素C的果蔬同食，如獼猴桃、柳丁等，可以提升花生的營養價值。
四、這些情況確實要謹慎
1、正在進行放療的患者
由於花生脂肪含量較高，放療期間消化功能較弱時，要酌情減少攝入量。
2、有特定基因突變的人群
極少數攜帶特殊基因突變者，可能需要更嚴格控制花生攝入，建議諮詢主治醫師。
3、過敏體質要當心
花生是常見過敏原，過敏人群要嚴格避免，包括花生油等衍生品。
最新的大型佇列研究表明，適量食用堅果（包括花生）反而可能降低某些癌症的復發風險。與其因噎廢食，不如學會科學地享受這份美味。記住，均衡飲食才是抗癌的基礎，沒有任何單一食物能決定病情走向。對於癌症患者來說，保持營養均衡比過度忌口更重要。
