玉米棒子一掰開，金燦燦的顆粒看著就讓人流口水！這種接地氣的粗糧，最近被科學家發現藏著驚人的健康密碼。實驗室數據顯示，經常吃玉米的人，血管年齡可能比實際年齡年輕好幾歲。
一、玉米裏的黃金成分
1、玉米黃素
這種天然色素是玉米呈現金黃色的原因，它能有效對抗血管氧化損傷。每天吃一根玉米，攝入的抗氧化物質相當於3個蘋果的含量。
2、膳食纖維
玉米中不可溶性纖維占70%，能像小刷子一樣清潔腸道。可溶性纖維則會在腸道形成凝膠層，延緩糖分和脂肪吸收。
3、亞油酸
玉米胚芽油中富含的這種不飽和脂肪酸，能調節膽固醇代謝。研究顯示，持續攝入可降低15%的低密度脂蛋白。
二、玉米的三種最佳吃法
1、蒸煮保留營養
帶葉蒸煮能最大限度保留營養，水開後8分鐘即可。蒸煮水別倒掉，可以當高湯使用，裏面溶解了大量玉米須的有效成分。
2、低溫烘烤
180℃烤15分鐘，玉米會釋放更多芳香物質。烤前刷層橄欖油，能幫助脂溶性維生素吸收。
3、粗糧細作
將玉米粒打碎成粗粉，與麵粉按1:3比例混合做麵食。這樣既提升口感，又不會因太粗糙傷胃。
三、這些情況要特別注意
1、消化功能弱的人群
玉米皮和胚芽難消化，建議去掉胚芽後食用，或者選擇嫩玉米。胃腸手術後恢復期的人群要謹慎。
2、血糖波動大的人群
雖然玉米升糖指數中等，但糯玉米的支鏈澱粉含量高，消化速度快。建議選擇甜玉米，並控制每次攝入量在半個以內。
3、缺鐵性貧血患者
玉米中的植酸會影響鐵吸收，這類人群吃玉米時最好搭配維生素C豐富的食物，比如彩椒或獼猴桃。
玉米從須到芯都是寶，玉米須煮水喝有利尿作用，玉米芯曬乾後可以煲湯。下次買菜時，記得多帶幾根金燦燦的玉米回家，讓這個天然保健品為你的心血管健康保駕護航。
