新購買的純陶瓷炒鍋首次使用前需進行開鍋處理，主要通過清潔、烘乾、潤油三個步驟完成。開鍋方法主要有高溫除雜、油脂養護、自然冷卻、二次潤油、日常維護。
1、高溫除雜：
用中性洗滌劑徹底清洗鍋體內外，去除生產殘留的陶瓷粉塵和包裝雜質。將鍋體置於明火或電磁爐上中火空燒3-5分鐘，利用高溫蒸發殘留水分並殺菌，注意保持通風避免水汽聚集。
2、油脂養護：
待鍋體降溫至60℃左右，用廚房紙蘸取少量食用油均勻塗抹內壁，包括鍋沿和把手連接處。選用煙點高的山茶油或花生油，塗抹後靜置10分鐘讓陶瓷微孔吸收油脂。
3、自然冷卻：
完成潤油後將鍋具放置在通風處自然冷卻12小時以上，避免驟冷導致陶瓷層開裂。此過程使油脂充分滲透至陶瓷分子間隙，形成天然防粘保護層。
4、二次潤油：
次日使用前重複潤油步驟，用小火加熱至油膜輕微冒煙後關火，用廚房紙擦去多餘油脂。該操作能強化油膜附著度，首次烹飪建議製作煎蛋等含油脂食物進一步鞏固效果。
5、日常維護：
使用後待鍋體自然降溫再清洗，避免冷水激燙損傷陶瓷層。長期不用時塗抹薄油存放，定期用檸檬酸溶液浸泡可分解水垢。避免使用金屬鏟和研磨類清潔工具。
陶瓷炒鍋開鍋後建議初期多進行煎炒類烹飪，有助於穩定油膜形成。每次使用後擦幹水分可預防水漬沉積，存放時鍋蓋與鍋體間墊廚房紙保持通風。烹飪酸性食物後及時清洗，避免長期接觸腐蝕釉面。定期用土豆皮煮沸可恢復鍋體光澤，若出現頑固污漬可用小蘇打糊輕柔擦洗。注意避免空燒超過5分鐘，極端溫差可能造成陶瓷層隱形裂紋。
