這種看似簡單的食材，卻蘊含許多積極的作用與功效
制定膳食計畫時燕麥往往首當其衝，因為其所含營養成分之豐富是其他食材不能匹及的
燕麥由可溶性與半可溶性纖維組成，是一種重要的膳食纖維來源，有助於有效控制血液中的膽固醇含量
除此以外，燕麥還具有許多有益健康與延年益壽的功效，例如，促進心臟健康，調節血糖，抗癌，控制血壓，維持規律且健康的排便，控制體重以及提高運動表現等
燕麥燕麥是一種非常耐受的作物，適應性極強，即使在貧瘠的土壤條件下亦可種植
燕麥在食用前必須經過多道加工處理，所幸的是，加工過程並未造成營養流失，其所富含的纖維素及其他營養素得以保留
金色蜂蜜燕麥麵包製作方法詳解：燕麥減肥食譜配料1?杯+2湯匙水，室溫(70~90℉)(C=(F-32)/1.8)?杯燕麥片或快熟燕麥和?杯亞麻籽碎粒2杯未漂白麵粉和?杯全麥麵粉2湯匙穀朊粉(活性小麥麵筋)1湯匙奶粉2湯匙蜂蜜1?茶匙即發酵母2?湯匙芥花油2茶匙鹽操作步驟設備：一個麵包模(尺寸：9×5英寸(1英寸=2.54釐米)，容量：七杯)，用烹飪噴霧在模具內壁噴上一層薄油
將鑄鐵鍋置於烤箱底面，再將烘焙石板置於烤箱最底層
步驟一：和麵(麵包機)在麵包機中，加入水、燕麥和亞麻籽碎粒並混合均勻;蓋上蓋子、靜置至少15分鐘
在中號碗中，將麵粉、麵筋、奶粉和酵母混合均勻
在燕麥混合物中，依次加入蜂蜜、油和麵粉混合物
混合3分鐘後，靜置約20分鐘
若你的麵包機在重新啟動時會自帶一個3分鐘的“混合”程式，那就在此過程中加入鹽，然後再進行一個4分鐘的“揉捏”程式;相反，若麵包機在重新啟動時直接進入4分鐘的“揉捏”程式，那麼就在此程式開始時加入鹽
步驟二：發麵使用抹過油的鏟子或麵團刮刀，將麵團取出並置於一個帶蓋的兩夸脫容器或碗中，內壁可噴/塗適量烹飪噴霧/油
按壓麵團，並在麵團頂部噴/塗一層油以防麵團表面皴裂
麵團的體積/重量總計為四杯/943克/33盎司
用蓋子或保鮮膜密封容器，並用膠帶在容器側面標記出兩倍麵團高度的位置
靜使用抹過油的鏟子或麵團刮刀，將麵團取出並置於一個帶蓋的兩夸脫容器或碗中，內壁可噴/塗適量烹飪噴霧/油
按壓麵團，並在麵團頂部噴/塗一層油以防麵團表面皴裂
麵團的體積/重量總計為四杯/943克/33盎司
用蓋子或保鮮膜密封容器，並用膠帶在容器側面標記出兩倍麵團高度的位置
靜置發酵(理想發酵溫度為80~82℉/28℃)約1小時15分鐘後，麵團高度會升至原來的兩倍
在發酵30分鐘後拉抻麵團可增大麵團的強度與筋度
為獲得濕潤、溫暖的發酵環境，可以將盛有約一杯熱水的小容器墊在塑膠盒的下麵，來模擬一個發酵箱，熱水需要每20~30分鐘換一次
可以在麵團第一次發酵後輕輕按壓排出氣體，置於冰箱中冷藏過夜，以減緩發酵過程;不過，同一天內完成發酵與烤制過程，麵團的膨脹效果最佳
若麵團冷藏過夜，請先將其取出置於室溫環境1小時後，再進行整形
步驟三：麵團整形與二次發酵將麵團轉至撒有一層薄面的臺面上，輕輕壓平面團
期間，若麵團很黏手，可適量多用些麵粉防黏
將麵團整形成長條狀，靜置鬆弛20分鐘
(這樣的手法可以保證麵團形狀均勻
)將麵團整形至長條吐司狀，並置於準備好的模具中
麵團應距離模具頂部約?英寸
用塑膠盒或抹過油的保鮮膜密封模具，靜置，等待麵團膨脹至大約原先的兩倍，用手指輕輕按壓麵團表面，凹陷處可以緩慢回彈時即可
麵團高度最多超出模具1?英寸
同樣，可使用塑膠盒與熱水來營造適宜的發酵環境，整個過程需要1小時15~30分鐘
低溫條件下，發酵時間會有所延長
發酵時請預熱烤箱至少40分鐘
步驟四：劃口與烘焙若你喜歡中間有切口的麵包，可用鋒利的小刀或直刃剃刀刀片，在麵團的頂部劃出一條?英寸深的切口
當然，你也可以忽略此步驟
向麵團表面噴水，迅速將烤盤輕置於預熱後的烘焙石板或烤盤上，並在模具下方的平底鍋中倒入?杯的冰塊
立即關上烤箱門，將溫度降至375℉/190℃，烤制20分鐘
旋轉麵團，在表面附上錫箔紙，繼續烤制15~20分鐘，或將麵包烤至成金棕色，此時，用溫度計探針插入麵包，拔出時，表面應不帶麵糊
(插入麵包中心時，即時讀取溫度計的讀數約為205℉)步驟五：冷卻將麵包置於冷卻架上，頂部朝上，靜置冷卻至室溫即可
