反式脂肪這個聽起來有點專業的詞，最近頻頻出現在各種健康話題裏。它就像潛伏在我們日常飲食中的”隱形殺手”，不知不覺中影響著我們的健康。很多人可能連自己每天吃了多少反式脂肪都不知道！今天就讓我們揭開它的神秘面紗。
一、反式脂肪到底是什麼？
1、化學結構特殊
反式脂肪是植物油經過氫化處理後產生的一種不飽和脂肪酸。它的分子結構呈”反式”排列，與天然脂肪的”順式”結構不同。
2、人工與天然之分
天然反式脂肪：存在於牛羊肉和乳製品中，含量較少。
人工反式脂肪：主要來自加工食品，危害更大。
二、反式脂肪的四大危害
1、心血管疾病風險增加
會提高”壞膽固醇”水準，同時降低”好膽固醇”，長期積累容易導致動脈硬化。
2、影響兒童發育
可能干擾必需脂肪酸代謝，影響兒童神經系統發育。
3、增加糖尿病風險
會降低胰島素敏感性，長期攝入可能誘發2型糖尿病。
4、加速衰老
促進體內氧化應激反應，加速細胞老化過程。
三、生活中常見的4種高反式脂肪食物
1、人造奶油製品
包括植物奶油、植脂末等，常用於蛋糕、餅乾、奶茶中。購買時查看成分表，警惕”氫化植物油”字樣。
2、油炸食品
反復高溫油炸會使油脂產生反式脂肪。特別是街邊攤的油炸食品，用油可能反復使用多次。
3、速食食品
速食麵、速凍披薩等加工食品為延長保質期，常添加氫化油。
4、某些烘焙食品
廉價麵包、派類點心為改善口感，可能使用含反式脂肪的起酥油。
四、如何減少反式脂肪攝入
1、學會看食品標籤
注意”氫化植物油”、”人造奶油”等成分，選擇標注”0反式脂肪”的產品。
2、改變烹飪方式
多用蒸、煮、燉等低溫烹飪，少用油炸。必須油炸時控制油溫，避免反復使用。
3、選擇健康零食
用堅果、水果代替餅乾、蛋糕，自製優酪乳替代含植脂末的奶茶。
4、外出就餐多留意
儘量少點油炸和酥皮類菜品，選擇清蒸、白灼等做法。
現在很多國家已經明令限制食品中反式脂肪的含量，但我們自己也要提高警惕。記住，健康飲食的關鍵在於完全禁止某類食物，而是要學會聰明選擇。從今天開始，仔細看看你吃的每一樣食品的標籤，給家人也提個醒吧！
