健身期間適合攝入高纖維低熱量的蔬菜，推薦西蘭花、菠菜、蘆筍、彩椒和羽衣甘藍。
1、西蘭花：
西蘭花富含維生素C和膳食纖維，每100克僅含34大卡。其蘿蔔硫素成分能促進肌肉修復，適合健身後的抗氧化需求。烹飪建議用蒸煮保留營養，搭配雞胸肉或三文魚作為高蛋白餐。
2、菠菜：
菠菜含有硝酸鹽可提升運動耐力，鐵元素預防健身性貧血。生吃會損失部分營養，建議快速焯水後拌入蛋白粉奶昔，或與雞蛋製作低脂歐姆蛋。注意腎結石患者需控制草酸含量。
3、蘆筍：
蘆筍的天門冬氨酸幫助分解乳酸，緩解健身後的肌肉酸痛。選擇嫩莖清炒或烤制，搭配蝦仁補充蛋白質。其利尿特性有助於運動後排水腫，但痛風人群需適量食用。
4、彩椒：
彩椒維生素C含量是柳丁的3倍，促進膠原蛋白合成保護關節。生吃可最大限度保留營養，切條作為健身加餐，或與牛肉快炒。紅色彩椒的β-胡蘿蔔素含量最高，優先選擇。
5、羽衣甘藍：
羽衣甘藍的鈣含量超過牛奶，預防力量訓練中的骨骼損傷。製成烤脆片替代薯片，或撕碎後拌入健身沙拉。其維生素K有助於運動後凝血功能恢復，但甲狀腺問題者需煮熟食用。
健身蔬菜選擇需兼顧營養密度與熱量控制，建議每日攝入300-500克不同種類蔬菜。運動後2小時內補充西蘭花等十字花科蔬菜，搭配20-30克蛋白質效果更佳。注意深色蔬菜占比過半，烹飪避免高溫油炸。特殊體質人群應根據醫囑調整，如胃腸敏感者避免生食洋蔥類，糖尿病患者控制根莖類蔬菜攝入量。
