年紀大了記性變差，剛放下的東西轉身就找不著？別急著怪”老糊塗”，可能是你的碗筷出了問題！最新研究發現，飲食方式和認知功能衰退竟有驚人關聯。那些被誇”記性好”的老人，飯桌上都藏著不為人知的秘密。
一、細嚼慢咽啟動大腦
1、每口咀嚼30次以上
充分咀嚼能刺激腦部海馬區，這個區域專門負責記憶存儲。有學者發現，咀嚼時唾液分泌的IGF-1激素，能促進神經細胞生長。
2、換邊咀嚼鍛煉腦力
習慣用單側牙齒吃飯的人，不妨試試左右輪換。就像健身要練全身肌肉，交替咀嚼能均衡刺激左右大腦半球。
二、彩虹飲食法護腦
1、每天吃夠5種顏色
紫色茄子、橙色胡蘿蔔、綠色菠菜…不同顏色的植物含有特定抗氧化劑。外國神經學會期刊指出，多彩飲食能降低40%認知障礙風險。
2、深海魚每週吃兩次
三文魚、沙丁魚富含的DHA是腦細胞膜重要成分。記得搭配西蘭花等十字花科蔬菜，能幫助DHA更好吸收。
三、控糖有訣竅
1、先吃菜再吃飯
這個順序能讓血糖緩慢上升。劍橋大學研究顯示，血糖波動大的老人，大腦萎縮速度更快。
2、用粗糧代替精米白麵
燕麥、藜麥等全穀物提供的B族維生素，是神經傳導物質的原料。煮飯時摻三分之一雜糧，口感更容易接受。
四、餐桌社交不能少
1、和家人共同進餐
交談時大腦要同時處理語言、表情和情緒，是絕佳的認知訓練。哈佛追蹤研究發現，獨居老人認知衰退風險高出60%。
2、嘗試新菜譜
學習烹飪新菜肴能啟動多個腦區，相當於給大腦做體操。不一定要複雜菜品，簡單的食材創新組合就有效果。
五、黃金時段補水
1、晨起空腹一杯水
經過整夜代謝，大腦最需要水分補給。有學者證實，脫水狀態下人的反應速度會下降30%。
2、餐前半小時喝水
既能預防過量進食，又能促進消化液分泌。但要注意避免邊吃飯邊大量飲水，這會稀釋胃酸影響營養吸收。
這些習慣看著簡單，關鍵在於日復一日的堅持。上海有位80歲的退休教師，堅持彩虹飲食法十年，現在還能背出圓周率後100位。記住，預防認知衰退沒有特效藥，但每天三頓飯都是養護大腦的機會。從今天開始，給餐桌加點”腦力營養素”吧！
