每到飯點看著菜單上的紅燒魚、清蒸魚，你是不是也忍不住咽口水？先別急著動筷子，魚身上藏著不少營養密碼，也有些部位是營養師的”黑名單”。今天就帶你解鎖吃魚的正確姿勢，讓你每一口都吃得明明白白！
一、吃魚的五大健康紅利
1、優質蛋白補給站
魚肉蛋白質含量高達15%-24%，而且比紅肉更易消化吸收。特別是三文魚、鱈魚等深海魚，簡直就是”會游泳的蛋白質”。
2、腦黃金DHA大本營
每週吃2-3次魚的人，認知功能下降風險明顯降低。尤其是帶魚、秋刀魚這些平價魚，DHA含量絲毫不輸昂貴海魚。
3、心血管守護專家
魚肉中的Omega-3脂肪酸能降低血液黏稠度。研究發現，經常吃魚的人冠心病發病率比不吃魚的人低36%。
4、抗炎小能手
鯖魚、沙丁魚等富含的EPA具有天然抗炎作用，對緩解關節不適特別友好。
5、微量元素寶庫
牡蠣含鋅量是牛肉的6倍，小銀魚鈣含量比牛奶還高，這些”水中營養師”簡直不要太貼心。
二、魚身上三個危險地帶
1、魚頭重金屬陷阱
魚齡越大，魚頭積累的重金屬越多。特別是鯰魚、鯊魚等大型食肉魚，頭部最好別吃。
2、魚膽堪比毒藥庫
青魚、草魚等淡水魚的魚膽含有劇毒物質，誤食2.5克就可能中毒。殺魚時千萬要完整去除。
3、魚皮污染集中營
養殖魚皮可能殘留孔雀石綠等違禁藥物，建議烹調前去掉。如果實在愛吃，選擇野生深海魚皮更安全。
三、這樣吃魚最聰明
1、清蒸保留90%營養
100℃蒸汽烹調能最大限度保留DHA，比油炸減少80%營養流失。
2、搭配維生素C更吸收
吃魚時擠點檸檬汁，或者配個獼猴桃，鐵的吸收率能提升3倍。
3、冷凍殺滅寄生蟲
-20℃冷凍24小時能有效殺滅異尖線蟲，生魚片愛好者一定要記牢。
4、控制每週攝入量
建議每週吃魚300-500克，深海魚和淡水魚輪換著吃更安全。
下次夾魚肉時可要擦亮眼睛啦！避開那些危險部位，把魚的營養吃進肚子裏。記住，會吃魚的人都在偷偷變健康呢，你也趕緊加入聰明吃魚的行列吧！
