番茄又雙叒叕上熱.搜了！這個紅彤彤的”國民蔬菜”最近被營養學家們重新捧上神壇。不過先別急著往購物車裏狂塞番茄，有些食用禁忌你可能真不知道。今天就帶你解鎖番茄的正確打開方式，特別是最後一條，很多人都中招了！
一、番茄的3個食用禁忌
1、空腹吃番茄要謹慎
番茄中的果膠和單寧酸遇到胃酸容易形成不溶性塊狀物。建議搭配麵包或雞蛋食用，既能促進番茄紅素吸收，又能保護胃黏膜。
2、青番茄千萬別碰
未成熟的番茄含有龍葵堿，這種毒素會引起噁心嘔吐。挑選時要選通體鮮紅、捏起來有彈性的，帶青斑的再便宜也別買。
3、高溫爆炒最浪費營養
番茄紅素在油脂中更易吸收沒錯，但長時間高溫會破壞維生素C。最佳做法是先用中火炒出紅油，最後再放入其他食材快速翻炒。
二、番茄的黃金搭檔
1、番茄+橄欖油=吸收翻倍
番茄紅素是脂溶性物質，用特級初榨橄欖油涼拌番茄，營養吸收率能提升3-4倍。撒點羅勒葉風味更佳。
2、番茄+牛肉=補鐵CP
牛肉中的血紅素鐵遇到番茄的維生素C，吸收效率直線上升。燉煮時加個番茄，肉質會更酥爛。
三、特殊人群要注意
1、胃食管反流患者要控制量
番茄的酸性可能加重燒心感，這類人群每天建議不超過200克，最好去皮後食用。
2、腎病患者需計算鉀攝入
番茄是典型的高鉀食物，腎功能不全者要遵醫囑控制食用量，避免引起血鉀升高。
四、儲存有門道
1、別放冰箱！
低溫會破壞番茄風味物質，常溫通風處保存即可。已經切開的要密封冷藏，24小時內吃完。
2、自製番茄醬要滅菌
家庭自製番茄醬務必煮沸裝瓶，表面淋層食用油隔絕空氣，冷藏保存不超過兩周。
五、最容易被忽略的一點
吃藥前後2小時別吃番茄！特別是阿司匹林等酸性藥物，番茄的有機酸會影響藥效。這個冷知識連很多醫生都會忽略。
現在正是露天番茄最好吃的季節，記住這些要點就能吃得既美味又健康。下次在超市挑番茄時，不妨多花兩分鐘找找那些自然成熟、帶著陽光味道的果實。畢竟，懂得怎麼吃比單純追求”多吃”更重要，你說是不是？
