38歲正值壯年，卻被確診肝癌，這樣的消息總是讓人心頭一緊。更令人意外的是，醫生指出這可能與一種常見物質的長期接觸有關。究竟是什麼東西，竟有如此大的殺傷力？
一、黃麯黴毒素：藏在日常生活中的”隱形殺手”
1、毒性遠超砒霜
黃麯黴毒素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就足以致癌。它最喜歡在潮濕溫暖的環境中滋生，特別容易污染穀物、堅果等食物。
2、潛伏期長難察覺
長期低劑量接觸黃麯黴毒素，可能5-10年才會顯現症狀。初期可能只是乏力、食欲不振，很容易被忽視。
3、高溫也無法消滅
這種毒素耐高溫，280℃以上才會分解。普通烹飪溫度根本無法破壞它，發黴食物即使煮熟也有風險。
二、這些食物最容易中招
1、發黴的花生和玉米
儲存不當的花生、玉米等穀物，黴變後會產生大量黃麯黴毒素。輕微黴變可能肉眼難以發現，但毒素已經擴散。
2、變質的食用油
使用發黴原料榨取的食用油，或者存放過久的油品，都可能含有黃麯黴毒素。有哈喇味的油千萬別吃。
3、劣質堅果製品
部分不良商家可能使用黴變堅果製作零食。購買時要選擇正規管道，發現味道異常立即停止食用。
4、家庭自製發酵食品
自製豆豉、腐乳等如果操作不當，也可能被黃麯黴污染。建議購買正規廠家生產的合格產品。
三、預防措施要記牢
1、正確儲存食物
穀物、堅果要放在乾燥通風處，最好使用密封容器。南方潮濕地區可以考慮使用除濕機。
2、學會辨別變質
輕微黴變可能只表現為顏色略微發暗，或者有輕微異味。不確定時寧可扔掉也不要冒險。
3、定期檢查廚房
經常檢查儲存的糧食和調料，發現受潮立即處理。筷子、砧板等也要保持乾燥，定期更換。
4、選擇可靠購買管道
購買糧油堅果時選擇正規超市，注意查看生產日期和保質期。散裝食品要格外謹慎。
肝臟是我們最沉默的器官，等到出現明顯症狀時往往為時已晚。與其等到生病才後悔，不如從現在開始，管住嘴、把好關，遠離那些潛在的危險因素。記住，預防永遠比治療更重要，健康的生活方式才是最好的”護肝藥”。
