生薑到底是養生神器還是致癌元兇？最近朋友圈瘋傳的”生薑致癌說”讓不少人慌了神。別急著扔掉廚房裏的薑罐，真相可能和你想的不一樣！今天我們就來扒一扒這個調味界”扛把子”的底細，順便提醒3類人要特別注意。
一、生薑致癌的真相大揭秘
1、黴變生薑才是真.凶
所謂”致癌”的罪魁禍首是黃樟素，這種物質確實存在於黴變生薑中。新鮮完好的生薑每公斤僅含0.13mg黃樟素，而黴變後含量可暴增20倍。挑選時注意避開表皮皺縮、有褐色斑點的薑塊。
2、正確保存有訣竅
別再用塑膠袋悶著生薑了！最佳保存方法是裹廚房紙放保鮮盒，冷藏可存2周。需要長期保存時，可以切片曬乾或冷凍，這樣既能防止黴變又保留風味。
3、食用量很關鍵
按世衛組織標準，60kg成人每天攝入不超過6mg黃樟素是安全的。換算成生薑大約是…得吃下50公斤才會超標！所以正常做菜放幾片完全不用擔心。
二、這3類人吃薑要當心
1、陰虛體質人群
經常口乾舌燥、手足心熱的人要注意，生薑性溫，吃多可能加重症狀。建議搭配蜂蜜或梨汁調和，或者改在早上陽氣生髮時食用。
2、服用特定藥物者
正在吃降壓藥、抗凝藥的人要謹慎，生薑可能影響藥效。特別是手術前後兩周，最好暫停大量食用薑製品。
3、皮膚敏感期
臉上爆痘或患有皮炎時，生薑的刺激性可能加重皮膚問題。這段時間做菜可以改用蔥蒜調味，等皮膚狀態穩定再吃。
三、解鎖生薑的正確打開方式
1、早晨含薑片
起床後含一片薄薑，能喚醒消化系統。怕辣可以蘸點蜂蜜，但別超過拇指大小的一塊。
2、淋雨後煮薑湯
受寒後及時用生薑+紅糖煮水，記住要連薑皮一起煮，皮中的薑烯酚有助發汗驅寒。
3、搭配海鮮去腥
蒸魚時墊薑片，不僅能去腥還能中和海鮮的寒性。但注意薑和海鮮要同時加熱，不要提前醃制。
現在你該明白了，生薑本身並不可怕，可怕的是儲存不當和錯誤吃法。記住”爛薑不爛味”是最大的誤區，發現黴變必須整個丟棄。對於特殊人群來說，掌握好食用方法和時機，照樣可以享受生薑的養生好處。下次再看到危言聳聽的傳言，記得先查證再行動哦！
