冰箱裏那塊凍了半年的排骨，到底還能不能吃？每次打開冷凍室，總能看到一些”古董級”食材在角落裏默默等待。別以為低溫就是萬能保險箱，有些食物放久了真的會變成健康隱患！
一、冷凍肉的”安全期限”你知道嗎
1、紅肉別超半年
豬牛羊肉冷凍最好在4-6個月內吃完，超過這個時間脂肪會氧化產生異味，蛋白質結構也會改變。
2、禽類保質期更短
雞鴨等禽類建議3-4個月內食用完畢，久凍後肉質會變得乾柴，鮮味大幅下降。
3、海鮮最嬌貴
魚蝦貝類冷凍不要超過2個月，特別是脂肪含量高的三文魚、帶魚等，容易產生難聞的”哈喇味”。
二、這些食物放冰箱反而更危險
1、發黴的堅果
花生、瓜子等堅果發黴後會產生黃麯黴素，這種強致癌物即使用100℃高溫加熱也無法完全破壞。
2、發芽的土豆
龍葵堿含量會隨著發芽程度增加，食用後可能引起噁心、嘔吐等中毒症狀。
3、發黏的菌菇
泡發後的木耳、銀耳若保存不當，可能滋生椰毒假單胞菌，引發食物中毒。
4、變質的食用油
開封超過3個月的食用油容易氧化酸敗，產生有害的過氧化物。
三、冰箱使用避坑指南
1、生熟分開存放
熟食和即食食品要放在上層，生肉海鮮放在下層，避免交叉污染。
2、定期清理冰霜
積霜超過5毫米就會影響製冷效果，建議每2個月除霜一次。
3、溫度要調對
冷藏室保持在4℃以下，冷凍室維持在-18℃以下，才能有效抑制細菌繁殖。
四、食材保存小妙招
1、分裝冷凍更科學
大塊肉類先切成小份再冷凍，避免反復解凍。
2、真空包裝延長保質期
抽真空後的食物氧化速度會明顯減慢。
3、標注日期不迷糊
用標籤注明冷凍日期，做到先進先出。
記住，冰箱不是時光暫停器！定期檢查庫存，及時清理過期食品，才能讓每一口食物都安全又美味。下次整理冰箱時，記得給那些”超期服役”的食材做個了斷吧！
