高血脂人群的餐桌上，總在上演著”食物甄嬛傳”。你以為避開了肥肉就萬事大吉？有些看似人畜無害的蔬菜，可能正在偷偷給你的血管”添堵”。今天就來扒一扒那些披著健康外衣的”血脂刺客”。
一、被冤枉的香菜其實很無辜
1、香菜含有的揮發油反而有助於膽固醇代謝
研究發現香菜中的芳樟醇能促進膽汁酸分泌，幫助分解脂肪。每天10克左右香菜，還能提供豐富的維生素K。
2、真正要警惕的是這兩種”偽健康”蔬菜
（1）油炸茄子：吸油能力堪比海綿
茄子疏鬆多孔的結構，在油炸過程中會吸收大量油脂。一份地三鮮的含油量可能超過三塊紅燒肉。
（2）椰蓉類菜品：隱藏的飽和脂肪酸炸.彈
椰肉本身脂肪含量就高達33%，做成椰蓉後更濃縮。一盤椰香芋頭煲的脂肪含量抵得上兩碗紅燒肉。
二、高血脂人群的買菜指南
1、認准”三低一高”原則
低GI（血糖生成指數）、低鈉、低飽和脂肪酸、高膳食纖維。比如茼蒿、蘆筍、秋葵都是優質選擇。
2、警惕這些烹飪陷阱
（1）勾芡：看似清淡的羹湯，澱粉糊化後會加速脂肪吸收
（2）糖醋：大量糖分會使甘油三酯水準快速升高
（3）白灼蘸醬：沙茶醬、芝麻醬都是隱形脂肪大戶
三、這樣吃菜更護血管
1、改變進食順序：先喝湯→再吃菜→最後主食
這個順序能延緩碳水吸收，避免餐後血脂驟升。湯要選紫菜蛋花湯這類清淡的。
2、聰明搭配營養素
（1）菠菜+檸檬汁：維生素C促進鐵吸收
（2）木耳+青椒：維生素P增強血管彈性
（3）苦瓜+洋蔥：槲皮素輔助降膽固醇
3、掌握關鍵時間點
（1）下午4點後減少高草酸蔬菜（如菠菜）
（2）晚上避免高鈉蔬菜（如芹菜）
（3）清晨適合吃富含膳食纖維的菌菇類
記住，沒有絕對不能吃的食物，只有不會搭配的吃法。把這份”防坑指南”存在手機裏，下次買菜時拿出來對照看看。血管年輕才是真的年輕，從今天開始做個聰明的”挑食”達人吧！
