打開你家冰箱看看，說不定致癌物正大搖大擺躺在保鮮層！最近世界衛生組織更新的一批致癌物清單裏，有幾種常吃的食物赫然在列。更可怕的是，它們經常偽裝成”健康食品”出現在我們的餐桌上。
一、加工肉類的甜蜜陷阱
1、培根香腸的亞硝酸鹽危.機
每50克加工肉類攝入量，結直腸癌風險就增加18%。那些粉紅色的火腿片，其實是用亞硝酸鹽”醃制”出來的顏色。
2、廉價重組肉的隱藏風險
用碎肉拼接的牛排、雞排，加工過程中可能產生多環芳烴等致癌物。特別要警惕9塊9包郵的合成牛排。
3、安全替代方案
選擇現宰新鮮肉類，自製無添加香腸。非要吃加工肉時，搭配獼猴桃等富含VC的食物能阻斷部分亞硝酸鹽轉化。
二、發黴堅果的致.命黃麯黴
1、一顆發黴花生毀所有
黃麯黴毒素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就可能誘發肝癌。吃到發苦的瓜子堅果一定要吐掉並漱口。
2、這些情況最危險
土榨花生油、廉價混合堅果、長期存放的雜糧最容易中招。別以為挖掉黴變部分就安全，菌絲可能已污染整包食物。
3、正確保存方法
堅果要密封冷凍保存，開封後兩周內吃完。購買時選擇小包裝，拒絕可疑的”農家自產”食品。
三、高溫澱粉的丙烯醯胺陷阱
1、油炸薯條的超標風險
薯片、炸薯條等食物在120℃以上會產生丙烯醯胺，這類物質已被列為2A類致癌物。
2、意想不到的高危食品
咖啡、烤饅頭片、油條都榜上有名。尤其要警惕顏色焦黃的油炸食品，丙烯醯胺含量可能超標10倍。
3、聰明烹飪法
改用空氣炸鍋、控制油溫不超過180℃。烤麵包片到淺黃色就停止，拒絕”焦香”口感。
特別提醒：醃制食品、酒精飲料、65℃以上熱飲同樣被列為致癌物。但也不必過度恐慌，致癌關鍵看劑量和頻率。記住這個防癌飲食口訣：新鮮食材買小份，多樣烹飪少煎炸，發黴變質馬上扔，均衡飲食最保險。從今天開始，給你的廚房來次”致癌物大掃除”吧！
