最近有粉絲私信說，買來的蜂蜜吃完嘴裏發酸，懷疑買到了假貨。其實蜂蜜發酸未必是假，反而可能是真蜜的特徵！今天就來扒一扒關於蜂蜜的5個常見謠言，看完別再被忽悠了。
一、蜂蜜發酸就是摻糖？
1、天然蜂蜜本身含有機酸
優質蜂蜜中含有葡萄糖酸、檸檬酸等天然酸性成分，尤其是蕎麥蜜、桉樹蜜等深色蜜種，後味略帶酸澀感很正常。
2、儲存不當也會導致發酵
如果蜂蜜接觸水分或保存溫度過高，其中的酵母菌會發酵產酸。這種酸味伴有酒味和氣泡，才是變質信號。
二、結晶的蜂蜜不好？
1、結晶是天然特性
葡萄糖含量高的蜂蜜（如油菜蜜）容易結晶，這是正常物理現象。把蜜瓶隔水加熱到40℃就能恢復液態。
2、假蜜反而不易結晶
摻入高果糖漿的假蜂蜜通常不會結晶，或者出現不規則的顆粒感結晶。
三、顏色越淺品質越好？
1、蜜色與蜜源植物相關
洋槐蜜呈水白色，而蕎麥蜜卻是深琥珀色。不同顏色的蜂蜜營養成分各有側重，不存在優劣之分。
2、深色蜜礦物質更豐富
研究發現，深色蜂蜜的鐵、銅等礦物質含量通常是淺色蜜的3-5倍。
四、蜂蜜永遠不變質？
1、考古發現純屬特例
那些千年不壞的蜂蜜出土於密封陶罐，且所在環境極度乾燥。日常開封接觸空氣後，保質期通常2年左右。
2、保存不當照樣發黴
若用濕勺舀蜜或存放在潮濕環境，蜂蜜表面可能出現白色黴菌斑。
五、糖尿病人絕對不能吃？
1、升糖指數比白糖低
蜂蜜的GI值約58，而白糖達65。適量食用（每天不超過20g）對血糖影響相對較小。
2、要替代不要疊加
關鍵是要減少其他糖分攝入，用蜂蜜代替白糖，而不是在原有基礎上額外添加。
下次挑選蜂蜜時，記得深色蜜未必差，結晶蜜可能更純，微酸感反而是真蜜特徵。存放時要擰緊瓶蓋，放在陰涼處。如果發現明顯酒味、黴斑或異常分層，那才是真正該扔掉的變質蜂蜜。
