超市貨架上那些看起來”白嫩誘人”的食材，可能正在悄悄釋放著危險信號。最近不少人在討論食物中的甲醛問題，確實有些不良商家為了讓食材賣相更好，會使用違規添加物。但先別慌，今天我們就來科學識別那些真正需要警惕的食物。
一、需要特別留意的兩類食物
1、水發食品中的貓膩
（1）顏色異常白皙的魷魚、牛百葉等水產品，正常應該是淡黃色或灰白色
（2）聞起來有刺鼻化學味道的粉絲、腐竹等乾貨
（3）久煮不爛、異常脆爽的火鍋食材要當心
2、顏色過於鮮豔的醃制食品
（1）保質期超長的泡椒鳳爪等零食
（2）顏色鮮紅得不正常的臘腸、臘肉
（3）保質期標注過長卻不需要冷藏的醬菜
二、關於甲醛的3個重要事實
1、甲醛確實被世衛組織列為一類致癌物
但需要明確的是，通過食物攝入的甲醛與白血病之間的直接關聯性，目前還沒有確鑿的流行病學證據。
2、人體本身就會產生微量甲醛
正常代謝過程中，人體每天會產生約1.5毫克的甲醛，並能通過特定酶分解為甲酸排出體外。
3、國家早已明令禁止在食品中添加甲醛
現行食品安全標準對食品中甲醛含量有嚴格限定，正規管道購買的合格產品風險極低。
三、日常生活中的防護建議
1、購買管道要正規
選擇大型商超、有資質的電商平臺，避免來路不明的街邊攤貨。
2、處理食材有技巧
（1）乾貨類提前用清水浸泡2小時以上
（2）肉類烹調前先焯水
（3）蔬菜流水沖洗至少30秒
3、保持飲食多樣性
不要長期大量食用同一類加工食品，均衡飲食能分散風險。
其實比起過度擔心特定食物，更重要的是培養良好的飲食習慣和食品安全意識。與其糾結某幾種食物，不如記住這個原則：顏色異常豔麗、氣味刺鼻、保質期長得不合常理的食品都要多留個心眼。選擇新鮮應季的食材，學會看食品標籤，這些才是守護健康的根本之道。
