痛風發作時那種鑽心的疼，只有經歷過的人才懂！你以為戒掉海鮮啤酒就萬事大吉？其實有些”隱形嘌呤炸.彈”就藏在日常飲食裏，含量甚至遠超紅肉。今天就來扒一扒那些披著健康外衣的高嘌呤食物，第五種很多人天天都在吃…
一、這些食物嘌呤含量超乎想像
1、濃肉湯和火鍋湯底
熬煮4小時以上的肉湯，嘌呤含量可達150-400mg/100g。特別是乳白色的骨頭湯，溶解了大量骨髓中的嘌呤。涮過肉的火鍋湯底更是”嘌呤濃縮液”，喝一碗等於吃三盤肥牛。
2、幹菌菇類
香菇幹、茶樹菇幹的嘌呤含量是新鮮菌菇的5-8倍。泡發後的香菇嘌呤仍高達300mg/100g，做成香菇醬後更可怕，兩勺就抵得上一份牛排。
3、豆製品中的”刺客”
腐竹、油豆皮這些豆製品在加工過程中水分蒸發，嘌呤濃度直線上升。100克腐竹含嘌呤約160mg，是豆腐的3倍多。愛吃涼拌腐竹的要當心了！
4、調味料裏的”隱藏殺手”
雞精、酵母提取物製作的調味料嘌呤含量驚人。一包速食麵調料包的嘌呤可能比面餅還高，蠔油、鮑魚汁這些鮮味調料也是重災區。
5、部分”健康”粗糧
紫菜、海帶苗的嘌呤含量堪比中等海鮮。發芽的豆類如黃豆芽、綠豆芽，嘌呤會比幹豆子增加30%左右，痛風急性期要避開。
二、聰明吃法降低風險
1、巧用烹飪方法
肉類先焯水再烹飪能去除40%嘌呤，香菇焯水後嘌呤減少20%。煮湯時控制在1小時內，避免長時間熬煮。
2、合理搭配食材
高嘌呤食物搭配足量蔬菜，其中的膳食纖維能幫助嘌呤排出。吃完火鍋記得喝杯檸檬水，鹼性環境有利於尿酸溶解。
記住這些飲食技巧，享受美食的同時也能遠離痛風困擾。特別要提醒的是，第五種常被忽視的高嘌呤食物其實就是——調味醬料！很多人做菜必加的豆瓣醬、海鮮醬，嘌呤含量可能超乎你的想像。管住嘴不是要放棄所有美味，而是要學會更聰明的吃法。從今天開始，檢查一下你家廚房有沒有這些”嘌呤大戶”吧！
