生薑到底是養生神器還是致癌元兇？朋友圈瘋傳的”生薑致癌論”讓不少煮婦慌了神，連炒菜都不敢放薑了。先別急著把廚房裏的薑扔進垃圾桶，讓我們用科學眼光看看這個流傳甚廣的說法到底靠不靠譜。
一、生薑致癌論的來源在哪
1、黃樟素爭議
某些自媒體稱生薑含有黃樟素這種2B類致癌物。實際上只有黴變生薑才會產生微量黃樟素，新鮮生薑中含量可以忽略不計。
2、劑量誤解
脫離劑量談毒性都是耍流氓。按世衛組織標準，要達到致癌劑量需要每天吃下數公斤腐爛生薑，這顯然不符合常理。
二、科學看待生薑的安全性
1、新鮮生薑很安全
多項研究表明，新鮮生薑不僅無害，其含有的薑辣素還具有抗炎、抗氧化作用。《中.國藥典》將生薑列為藥食同源食材。
2、正確保存是關鍵
潮濕環境容易導致生薑黴變。建議用廚房紙包裹後放冰箱冷藏，切掉發芽或變軟的部分即可。
三、這些人吃薑要謹慎
1、陰虛體質人群
經常口乾舌燥、大便幹結的人要控制薑的攝入量，避免加重體內燥熱。
2、服用抗凝藥物者
生薑可能增強華法林等藥物的抗凝效果，這類人群需遵醫囑控制食用量。
3、胃潰瘍急性期
生薑會刺激胃酸分泌，潰瘍發作期應暫時避免食用。
四、健康吃薑的3個建議
1、每日不超過10克
作為調味品正常使用完全無需擔心，建議每日鮮薑攝入量控制在10克以內。
2、避免空腹食用
早晨可用薑棗茶暖胃，但不要空腹直接嚼食生薑。
3、腐爛生薑立即丟棄
發現黴變要果斷扔掉，不要切除黴變部分後繼續食用。
下次再看到”生薑致癌”的謠言，大可以一笑置之。作為沿用千年的調味品和藥材，生薑的安全性早已得到驗證。記住老祖宗的智慧：過猶不及。只要掌握正確食用方法，生薑依然是廚房裏不可或缺的健康好幫手。
