說到蒜蓉大蝦，很多人第一反應就是“飯店專屬”，仿佛只有大廚才能做出那種鮮嫩入味的口感。其實，這道菜真沒你想的那麼複雜！只要掌握幾個小技巧，在家也能輕鬆搞定，甚至比飯店的還要好吃。不信？那就跟著我一起試試吧，保證讓你從此告別“外賣依賴症”！
第一步：選蝦和處理蝦
想要做出鮮嫩入味的蒜蓉大蝦，第一步就是選對蝦。新鮮的蝦是這道菜的靈魂，建議選擇個頭均勻的活蝦或冰鮮蝦。處理蝦時，先用剪刀剪去蝦須和蝦腳，然後用牙籤從蝦背的第二節處挑出蝦線。這一步雖然有點麻煩，但能有效去除蝦的腥味，讓口感更清爽。處理好的蝦用清水沖洗乾淨，瀝幹水分備用。
第二步：製作蒜蓉醬
蒜蓉醬是這道菜的關鍵，直接決定了蝦的香味和口感。將大蒜剝皮後剁成蒜末，注意不要剁得太細，保留一些顆粒感會更香。熱鍋倒入適量油，油溫五成熱時放入一半蒜末，小火慢炒至金黃，再加入另一半蒜末翻炒均勻。這樣炒出來的蒜蓉醬既有焦香味，又有生蒜的辛辣感，層次豐富。加入少許鹽、糖、生抽和蠔油調味，攪拌均勻後關火備用。
第三步：蒸蝦和淋醬
處理好的蝦整齊擺放在盤中，將炒好的蒜蓉醬均勻鋪在蝦身上。蒸鍋加水燒開後，將蝦放入蒸鍋，大火蒸5-8分鐘即可。蒸的時間不宜過長，否則蝦肉會變老，失去鮮嫩的口感。蒸好後取出，撒上少許蔥花或香菜點綴，再淋上一點熱油，瞬間香氣四溢，讓人食欲大開。
小貼士：如何讓蝦更入味
如果想讓蝦更入味，可以在處理蝦時用刀在蝦背上劃一刀，這樣蒜蓉醬能更好地滲透到蝦肉中。蒸蝦時可以在盤底鋪一層粉絲，既能吸收蒜蓉醬的香味，又能增加口感，一舉兩得。
通過以上三步，一道鮮嫩入味的蒜蓉大蝦就輕鬆搞定了。這道菜不僅做法簡單，而且營養豐富，蝦肉富含優質蛋白質和微量元素，蒜蓉則具有殺菌消炎的作用，非常適合家庭日常食用。下次想吃蒜蓉大蝦時，別再想著去飯店了，自己動手試試吧，保證讓你驚豔！
