蒸大蝦，這道看似簡單的家常菜，卻讓不少廚房新手“翻車”。有人蒸得太久，蝦肉老得像橡皮筋；有人蒸得不夠，蝦肉又腥又生。其實，蒸大蝦的秘訣就在於時間與火候的精准把控。今天，我們就來聊聊如何蒸出鮮嫩多汁、口感翻倍的大蝦，掌握這3個技巧，你也能成為“蒸蝦達人”！
1、時間控制：3-5分鐘是關鍵
蒸大蝦的時間是決定口感的核心因素。一般來說，中等大小的蝦蒸3-5分鐘即可。如果蝦的個頭較大，可以適當延長至6-7分鐘，但千萬不要超過8分鐘，否則蝦肉會變得又老又柴。蒸的時間過短，蝦肉會帶腥味；蒸的時間過長，蝦肉則會失去彈性。記住，蝦殼變紅、蝦身彎曲，就是蒸好的信號。
2、火候把控：大火快蒸鎖住鮮味
蒸大蝦時，火候的選擇同樣重要。建議用大火快蒸，這樣能迅速鎖住蝦肉的鮮味和水分。如果火候太小，蒸的時間會延長，蝦肉容易變老。蒸鍋的水要提前燒開，再放入大蝦，這樣可以縮短蒸制時間，讓蝦肉更加鮮嫩。
3、去腥增香：薑片和料酒不可少
蒸大蝦時，去腥是關鍵。可以在蒸鍋中加入幾片薑和少許料酒，這樣不僅能去除蝦的腥味，還能增添香氣。如果喜歡更豐富的口感，還可以在蝦身上劃幾刀，讓調味料更好地滲透進去。蒸好後，淋上一點熱油，撒上蔥花或香菜，味道會更加誘人。
蒸大蝦看似簡單，但要想蒸出鮮嫩多汁的口感，時間、火候和去腥技巧缺一不可。只要掌握這3個技巧，你就能輕鬆蒸出媲美餐廳水準的大蝦。無論是家常便飯還是宴客大餐，這道菜都能讓你大顯身手。趕緊試試吧，讓你的餐桌多一道美味佳餚！
