土豆這個”土掉渣”的食材，最近居然在健身圈悄悄翻紅了！從被嫌棄的高澱粉食物，逆襲成健身達人的心頭好，它到底藏著什麼秘密？今天我們就來扒一扒這個樸實無華的”地下寶藏”，解鎖它的健康吃法。
一、土豆的三大營養優勢
1、低脂高鉀的”隱形冠軍”
每100克土豆只有77大卡，脂肪含量幾乎為零。更厲害的是它的鉀含量比香蕉還高，對調節血壓特別友好。運動後吃個土豆，補鉀效果比喝運動飲料更天然。
2、抗性澱粉的”神.奇魔法”
放涼的土豆會產生抗性澱粉，這種物質像膳食纖維一樣，能促進腸道蠕動。涼拌土豆絲、土豆沙拉都是獲取抗性澱粉的好選擇。
3、維生素C的”地下倉庫”
沒想到吧？土豆的維C含量堪比番茄！而且澱粉能保護維C不被高溫破壞，煮土豆比炒青菜更能保留維生素。
二、解鎖土豆的健康吃法
1、帶皮蒸煮最營養
土豆皮富含膳食纖維和礦物質，用刷子刷洗乾淨後帶皮蒸煮，營養流失最少。蒸好的土豆撒點黑胡椒和橄欖油，就是完美的減脂主食。
2、低溫慢烤更健康
切成塊的土豆用少量橄欖油拌勻，180度烤30分鐘。相比高溫油炸，這樣製作的烤土豆外脆裏嫩，丙烯醯胺等有害物質大大減少。
3、巧搭蛋白質更均衡
土豆搭配雞蛋、牛奶等優質蛋白，可以提高蛋白質利用率。試試土豆泥加牛奶，或者土豆燉牛肉，都是經典搭配。
三、這些吃法要謹慎
1、油炸食品要控制
薯條、薯片雖然美味，但高溫油炸會產生有害物質。如果實在想吃，建議用空氣炸鍋少油製作。
2、發芽變綠要丟棄
發芽或變綠的土豆含有龍葵堿，容易引起食物中毒。儲存時要避光，放在陰涼通風處。
3、特殊人群要注意
血糖偏高的人群要注意控制量，可以選擇放涼後食用。腎功能不全者要計算好每天的鉀攝入總量。
現在你知道了吧？土豆不是減肥的敵人，關鍵看你怎麼吃。把土豆當主食而不是配菜，控制好烹調方式，它就能成為健康飲食的好幫手。下次去菜市場，別忘了把這個”土寶貝”帶回家，解鎖它的健康吃法吧！
