納豆那股獨特的”臭襪子味”，讓愛它的人欲罷不能，恨它的人退避三舍。這種日.本國民美食最近在國內養生圈悄悄走紅，據說每天吃一小盒能防血栓、降血壓？先別急著捏鼻子，讓我們掀開納豆的神秘面紗，看看它到底藏著什麼玄機！
一、納豆的三大神.奇功效
1、血栓溶解小能手
納豆激酶是納豆特有的活性成分，研究顯示它能幫助分解纖維蛋白，就像給血管做”大掃除”。特別適合久坐不動的上班族，但要注意這種成分遇高溫會失效，最好直接涼拌食用。
2、腸道健康守護者
每100克納豆含有約7克膳食纖維，比香蕉高3倍。其中的益生菌能促進腸道蠕動，改善便秘問題。發酵過程中產生的黏稠拉絲物質，其實是寶貴的可溶性膳食纖維。
3、補鈣新選擇
經過發酵的納豆，鈣質吸收率比普通大豆提高50%。搭配富含維生素K2的特性，能幫助鈣質定向沉積在骨骼，而不是血管壁上，對預防骨質疏鬆特別友好。
二、四類人要謹慎食用
1、服用抗凝藥物人群
納豆中的維生素K會減弱華法林等抗凝藥效果，可能影響治療。這類人群食用前務必諮詢主治醫師。
2、痛風發作期患者
雖然納豆嘌呤含量不及動物內臟，但每100克仍含有約80毫克嘌呤。急性發作期還是暫時忌口為妙。
3、胃潰瘍患者
納豆的刺激性氣味和黏稠質地可能加重胃部不適，建議等症狀緩解後再少量嘗試。
4、術後恢復期人群
手術後的兩周內要避免食用，因為納豆激酶可能影響傷口癒合過程中的凝血機制。
三、這樣吃納豆更健康
1、最佳食用時間
早晨空腹食用吸收最好，但胃敏感的人建議搭配主食。夜間食用可能影響睡眠品質。
2、黃金搭檔組合
搭配富含維生素C的蔬菜能促進鐵吸收，和蘿蔔泥同食有助於消化。切忌與熱湯熱飯直接混合，會破壞活性酶。
3、保存小竅門
未開封的納豆冷藏可保存一周，冷凍能存一個月。解凍時放在冷藏室緩慢回溫，能最大限度保留營養。
四、選購納豆的冷知識
1、看拉絲程度
優質納豆能拉出細長不斷的絲，說明發酵充分。但過於黏稠可能是添加劑過多。
2、聞氣味
正常的納豆有類似氨味的特殊氣味，但不應有腐.敗的酸臭味。初次嘗試建議選氣味較淡的品種。
3、觀顏色
新鮮納豆呈現均勻的淺褐色，如果發現發黑或變綠就不要購買了。
那股特殊的味道其實是發酵過程中產生的吡嗪類物質，剛開始可能不適應，但多數人吃3-5次後就會愛上這種獨特風味。從今天開始，不妨試著接受這個”臭臭”的健康使者，讓它為你的血管做次深度SPA吧！記得根據自身情況適量食用，讓異國發酵美食真正為健康加分。
