維生素K這個低調的營養素，在補鈣大軍中總是被維生素D搶盡風頭。但你可能不知道，它才是骨骼健康的”幕後功臣”，更是血液凝固的”關鍵先生”。今天我們就來認識這位默默付出的營養素，看看哪些人特別需要它的關照。
一、維生素K的三大核心作用
1、骨骼健康的”建築師”
維生素K能啟動骨鈣素蛋白，幫助鈣質沉積在骨骼中。就像建築工人把磚塊精准地砌在牆上，它確保鈣質去到該去的地方。缺乏維生素K，補再多的鈣也難發揮效果。
2、血液凝固的”指揮官”
它參與合成多種凝血因數，是止血過程不可或缺的要素。當血管受傷時，維生素K就像交通警察，指揮血小板和凝血因數有序工作。
3、血管保護的”清道夫”
最新研究發現，維生素K能防止鈣在血管壁異常沉積，降低血管硬化風險。它像清潔工一樣，及時清理血管中的”鈣垃圾”。
二、這5類人最容易缺乏維生素K
1、長期服用抗生素者
廣譜抗生素會破壞腸道菌群，而腸道細菌是維生素K的重要生產者。使用抗生素超過1周的人要特別注意。
2、肝膽疾病患者
膽汁分泌不足會影響脂溶性維生素的吸收。肝硬化、膽道梗阻患者往往伴有維生素K缺乏。
3、嚴格節食減肥人群
過度控制油脂攝入，會導致脂溶性維生素吸收障礙。每天脂肪攝入低於20克要當心。
4、新生兒
嬰兒腸道菌群尚未建立，母乳中維生素K含量有限。醫院常規會給新生兒注射維生素K預防出血。
5、骨質疏鬆高風險人群
絕經後女性、長期服用糖皮質激素者，對維生素K的需求量比常人更高。
三、3種天然維生素K補給站
1、綠葉蔬菜”冠軍組”
羽衣甘藍、菠菜、西蘭花含量最豐富。半碗煮熟的菠菜就能滿足每日需求量的200%。
2、發酵食品”潛力股”
納豆是維生素K2的優質來源，其活性形式更易被人體利用。乳酪等發酵乳製品也含一定量。
3、健康脂肪”助攻團”
搭配橄欖油、堅果等健康脂肪食用，可提升脂溶性維生素的吸收率。涼拌綠葉菜時別忘加些優質油脂。
四、需要警惕的3個補充陷阱
1、與抗凝藥物的衝突
華法林等抗凝劑會拮抗維生素K作用。服用這類藥物需保持維生素K攝入穩定，不可突然增減。
2、補充劑的選擇困惑
維生素K有K1和K2兩種形式，K2對骨骼和心血管的針對性更強。選擇補充劑時要看清成分表。
3、高溫烹調的損失
維生素K耐熱性較差，綠葉蔬菜建議快炒或焯水後涼拌，避免長時間燉煮。
特別提醒：正常飲食一般不會過量，但服用補充劑時，每日不要超過120微克的安全上限。當發現刷牙出血難止、皮膚容易出現淤青時，可能是身體發出的缺乏信號。不妨在餐桌上多安排幾份深綠色蔬菜，讓這個低調的營養素為你的健康保駕護航。
