茼蒿這種自帶”火鍋味”的綠葉菜，最近突然在養生圈翻紅！有人愛它特殊的香氣，也有人被它獨特的口感勸退。但你可能不知道，這種看似普通的蔬菜，營養價值在綠葉菜中能排進前三。不過吃茼蒿確實有講究，特別是這5個關鍵點，不注意可能白白浪費營養。
一、茼蒿的3大營養優勢
1、維生素K含量驚人
每100克茼蒿含維生素K高達250微克，是菠菜的2倍。這種維生素對骨骼健康和凝血功能特別重要，但服用抗凝藥物的人要控制攝入量。
2、天然葉酸寶庫
茼蒿的葉酸含量在蔬菜中名列前茅，備孕女性和孕早期媽媽可以多吃。葉酸遇熱易流失，建議快速焯水或生拌食用。
3、獨特芳香成分
那股特殊的香氣來自萵苣素和揮發油，既能增進食欲，又有鎮靜安神作用。失眠人群晚餐適量食用可能有助改善睡眠。
二、吃茼蒿必知的5個要點
1、焯水時間不超過30秒
沸水中加幾滴油，快速焯燙能保持翠綠色澤和脆嫩口感。時間過長不僅營養流失，還會變得軟塌沒嚼勁。
2、根部營養最豐富
很多人習慣只吃葉子，其實靠近根部的莖稈營養更集中。洗淨後斜刀切段，炒制時先下鍋煸炒更入味。
3、搭配有道更健康
與富含維生素C的彩椒同炒，能促進鐵吸收；和豆腐搭配則能補充優質蛋白。但要避免與黃瓜同食，會影響維生素C吸收。
4、現買現做最新鮮
茼蒿特別容易萎蔫，買回家不要泡水，用濕紙巾包裹放冰箱最多保存2天。切口變黑的莖稈要果斷丟棄。
5、特殊人群要當心
腎功能不全者需控制攝入量，因其鉀含量較高。胃腸敏感的人建議去掉老莖，嫩葉切碎後烹調。
三、3種創意吃法推薦
1、茼蒿雞蛋餅
嫩茼蒿切碎拌入蛋液，加少許麵粉調成糊狀。平底鍋少油煎至兩面金黃，比普通雞蛋餅多了份清香。
2、蒜蓉茼蒿
大蒜拍碎用低溫油煸香，放入焯過水的茼蒿快速翻炒。出鍋前淋幾滴魚露，鮮味瞬間提升。
3、茼蒿拌香乾
香乾切條焯水，與茼蒿段、胡蘿蔔絲用芝麻醬拌勻。撒上烤香的松子仁，一道營養涼菜就完成了。
茼蒿正當季，現在吃正是時候！記住這些要點，你就能充分享受它的營養和美味。如果家裏有老人或特殊體質者，記得根據情況調整食用方法。畢竟再好的食材，也要吃得明白才能發揮最大價值。下次買菜時，別忘了把這把”營養小金礦”帶回家！
