山西人愛喝醋全國聞名，但最近有位老哥把醋當水喝進了醫院。這位45歲的張先生堅持”空腹喝醋能軟化血管”的說法，每天早飯前必喝小半杯，結果連續胃痛兩周後檢查，胃鏡顯示多處黏膜糜爛出血。醫生看著報告單直搖頭：”這哪是養生，簡直是自殘！”
一、喝醋養生的三大誤區
1、軟化血管是美麗誤會
醋確實含有乙酸等有機酸，但喝進肚子後會被鹼性消化液中和，根本到不了血管。所謂”醋泡食物能降血脂”的說法，更多是食材本身的作用。
2、殺菌效果微乎其微
雖然實驗室裏高濃度醋能抑制某些細菌，但日常食醋的濃度（4%-6%）遠達不到消毒標準。指望靠喝醋殺滅幽門螺桿菌，不如好好吃藥。
3、空腹飲用堪比”自虐”
早晨胃裏空空如也，濃醋直接刺激胃壁，輕則反酸燒心，重則引發胃炎。那位住院的張先生，就是長期刺激導致胃黏膜防禦功能崩潰。
二、科學用醋的四個準則
1、稀釋後再飲用
每次不超過10ml，用200ml溫水稀釋，最好搭配少量蜂蜜。餐後1小時飲用最佳，既能助消化又避免刺激。
2、選對品種很重要
釀造醋比配製醋更溫和，蘋果醋、米醋比陳醋刺激性小。注意看配料表，含苯甲酸鈉等防腐劑的儘量少喝。
3、搭配食物更安全
與含澱粉食物同食能緩衝刺激，比如醋溜白菜、酸辣土豆絲。山西人吃面配醋的正確姿勢，是先吃幾口面再蘸醋。
4、出現不適立即停
連續飲用後若感到胃部隱痛、噯氣反酸，要立即停止並就醫。長期胃酸過多可能引發Barrett食管等癌前病變。
三、這些人群請遠離醋飲
1、胃食管反流患者
醋會降低賁門括約肌壓力，加重反流症狀。這類人群吃酸辣火鍋都要謹慎，更別說直接飲醋。
2、十二指腸潰瘍人群
潰瘍面遇到醋酸會產生”傷口撒鹽”效應，疼痛加劇不說，還會延緩癒合。
3、正在服用特定藥物者
醋會影響磺胺類藥物的代謝，可能增強阿司匹林的胃腸道副作用。服藥期間最好忌口酸味食物。
山西老陳醋確實香，但再好的東西也要講究方法。記住老祖宗”過猶不及”的智慧，下次想喝醋時，不妨先問問自己：是嘴饞還是真需要？美食千萬種，健康第一條，可別讓養生變傷身！
