不銹鋼餐具顏色亮或不亮主要取決於表面處理工藝，兩者在安全性上無顯著差異，實際選擇需結合使用場景和個人偏好。影響選擇的因素主要有耐刮性、清潔難度、美觀度、耐腐蝕性和價格差異。
1、耐刮性：
啞光不銹鋼通常經過噴砂或拉絲處理，表面細微劃痕不易顯現，更適合頻繁使用的家庭場景。亮面不銹鋼採用鏡面拋光工藝，雖然初始光潔度高，但使用中易留下指紋和劃痕，需更細緻維護。
2、清潔難度：
亮面不銹鋼因表面光滑更易擦拭油污，但水漬和指紋殘留明顯，需頻繁清潔。啞光表面能隱藏細小污漬，日常維護相對省力，但遇到頑固污漬時需配合專用清潔劑處理紋理凹槽。
3、美觀度：
亮面不銹鋼具有現代感反光效果，適合搭配簡約風格餐具或展示性擺放。啞光表面呈現低調質感，能更好融入傳統家居環境，且光線反射柔和，減少用餐時的眩光干擾。
4、耐腐蝕性：
兩種工藝對不銹鋼本體的防銹性能無本質影響，均依賴鋼材本身的鉻元素含量。但亮面處理若鍍層破損可能加速局部氧化，啞光表面因紋理結構更易殘留潮濕，長期未擦幹均可能影響耐久性。
5、價格差異：
鏡面拋光需要更多工序，通常價格比啞光產品高15%-30%。拉絲處理成本較低，但高端啞光產品採用電解拋光的，其價格可能與亮面款持平甚至更高，選購時需確認具體工藝。
從日常養護角度，建議根據使用頻率選擇：高頻使用的兒童餐具或工作便當盒更適合啞光款，其耐磨損特性可延長使用壽命；偶爾使用的招待餐具可選亮面款提升精緻感。無論哪種類型，使用後及時擦幹避免水漬堆積，每月用白醋浸泡可去除氧化層，存放時避免疊放摩擦。注意查看餐具底部標注的304或316鋼印，確保食品級材質安全，避免選購無標識的劣質產品。烹飪酸性食物後應儘快轉移，長期接觸醋、檸檬汁等可能加速金屬離子析出。
