莧菜雖然是一種蔬菜，但它具有藥用價值，對咽喉腫痛，慢性咽炎有很好的治療功效，平時炒菜加上大蒜一起炒菜，清熱殺菌，營養很高的一道養生長壽菜。
【咽喉紅腫食療方蒜香莧菜】
主料：莧菜250g
輔料：油適量、鹽2g、大蒜3瓣
步驟：
蒜香莧菜的做法步驟1、備好食材：莧菜和大蒜。
蒜香莧菜的做法步驟2、大蒜去皮後用刀拍扁。
蒜香莧菜的做法步驟3、莧菜用清水洗淨。
蒜香莧菜的做法步驟4、鍋中倒油，中大火將油燒熱後放入大蒜煸香。
蒜香莧菜的做法步驟5、將莧菜放入煸炒。
蒜香莧菜的做法步驟6、調入鹽，翻炒至莧菜軟榻即可關火。
蒜香莧菜的做法步驟7、盛出後便可享用！
小貼士
莧菜很容易熟，所以要大火快炒。
莧菜的食用效果
1、清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
4、促進兒童的生長發育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
